令和五年産米の食味・品質について
令和5年産米の食味・品質についてみなさまからお問い合わせいただいております。
魚沼米店では「色彩選別機」で整粒を行い、高温障害などによって損傷を受けた被害粒を取り除いております。
今年のコシヒカリにはそれでも白濁米が混じることがあります。しかし炊き上がりが少し柔らかくなることを除いて、食味は例年通り甘みが増した美味しいコシヒカリです。もちろんお水の量を調整してお好みの硬さでお召し上がりいただけます。
是非みなさま、今年も魚沼米店の美味しい南魚沼産コシヒカリをお召し上がりください。
米・食味分析鑑定コンクール《プレミアムライセンス認定米》
米・食味分析鑑定コンクールで、高得点を得た人だけに入会資格がある特別なクラブ「プレミアムライセンスクラブ」ベストファーマーに「エコー米穀」が認定されました。
大沢米はその美味しさから幻の米、伝説の極上米と呼ばれており、食味分析鑑定で170.4点を獲得しました。
プレミアムライセンス認定の南魚沼産コシヒカリ「大沢米」をご賞味ください。
※魚沼米店の南魚沼産コシヒカリはすべてエコー米穀のお米です。
混じりっ気なし！南魚沼産しおざわコシヒカリ
当店のお米は「生産圃場」「栽培方法」「栽培環境」を厳選したの南魚沼市しおざわ地区の米農家から直接仕入れ、それぞれの特徴を商品名としてつけています。
農協や大手米問屋、ふるさと納税返礼品と違い、さまざまな生産者のコシヒカリを混ぜた平均的な魚沼産コシヒカリではありません。当店のお米はしおざわ地区の農家のみの混じりっ気なしの南魚沼産しおざわコシヒカリです。
日本のお米の年間総生産量は約846万トン。そのうち「魚沼産コシヒカリ」の生産量はわずか0.1％の約8万トン。その中でも旧塩沢町（現南魚沼市内）で栽培されたお米は魚沼産コシヒカリの中でも特に高く評価されています。しかし、その塩沢産JAの最高級ブランド天地米は令和四年で販売を終了。現在、農協や大手米問屋、ふるさと納税返礼品の南魚沼産コシヒカリは、旧大和町産と旧六日町産、湯沢町産とともにブレンドして販売されることが多くなってしまいました。そんなブレンド米とは違い当店のコシヒカリはしおざわの農家のみの混じりっ気なしのお米です。
石打丸山スキー場のある旧塩沢町石打地区は魚野川の西岸にあることから西山地区と呼ばれ、特に美味しい米が採れる地域として有名です。地力に富み水の良い中山間地にあり滋味豊かに育ったお米を、生産者のこだわりを聞き、田んぼを見て、仕入れを決めています。米は農家によって味が違います。甘みが、モチモチ感が、触感が違います。だから、それぞれのお米の味わいの違いを感じることができます。
選び抜いた「南魚沼産しおざわコシヒカリ」を、さらに「色彩選別機」で見た目にも美しく仕上げた美味しいコシヒカリとしてお届けします。どうぞ美味しくお召し上がりください。
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